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鮮肉酥皮月餅

突然想起,吃這種月餅時,大多人的吃相

一手拿月餅送入口

另一只手會放在下巴處接月餅掉的碎渣

哈哈,誰讓它酥的掉渣呢?

這月餅如果做成五仁陷

懷舊就更徹底了哈

嘿!~~姐吃的不是月餅,是懷舊

用手接住渣哦-----鮮肉酥皮月餅

原料:可以做8個月餅

水油皮:面粉100克,豬油30克,水50克,鹽5克,糖5克

油酥:面粉100克,豬油50克

肉餡:豬肉200克(帶一點肥肉比較好),生抽2大匙、鹽1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1個、蔥少許。

鮮肉酥皮月餅的做法

1、油皮:面粉加糖加豬油再加水、鹽和糖和成光滑的面團。水不要一次加入,可以邊加邊試面團的軟硬程度,面和到比普通面團稍微軟點就可以。

2、油酥的所有原料也同樣和成面團,軟硬程度和水油皮一樣。

3、將兩份面團用保鮮袋包好,室溫下靜置30分鐘。

4、將水油皮和酥皮分別分成均等的小圓球,水油皮:24克,油酥:16克

5、取一塊水油皮壓成圓形,包上油酥,用手揉成圓形。

6、將圓形的面團搟成牛舌狀。

7、用手從一端輕輕卷起,成圓柱形,收口朝上,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

8、再將圓柱形的面團豎著搟成橢圓形,盡量長一點,再卷起,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共搟開兩次,卷兩次,靜置兩次。

9、靜置過程中我們可以做內陷

10、豬肉剁成泥,加入生抽2大匙、鹽1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1個、蔥少許順一個方向攪拌均勻備用。

11、將面劑壓扁,餅搟成圓行

12、將圓劑包上肉餡,收口

13、收口處朝下放在烤盤中,并用手壓一下

14、烤箱如熱180度,一面上色后再烤另一面,然后再翻一面,一共烤25分鐘左右即可。

豬油:

肥豬肉300克,水少許

做法:

1、買來的肥豬肉沖洗干凈

2、豬肉放入鍋中,小火熬煮

3、待豬肉顏色變黃即可

4、用篩網過濾出油,放涼

5、一次用不完可以冷藏短時保存或冷凍長時間保存
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