天氣慢慢涼快一些，終于敢下廚房揉面了，雖然，做面食不算是什么力氣活，但要想做出好吃的面食，揉面，還真要掏騰一把汗水來，即使涼快了，甩一陣面團下來，也是把把汗水啊。
很早以前，就在飯店吃過這種餅，在家做起來，也并不難，但就是沒這樣折騰過，這次發好面，不知道為什么，竟然想起做餅來，做了那么幾個配菜吃，感覺非常好，這真是一款百搭餅啊，無論葷素菜肴，配什么都好吃。
怎樣做荷葉餅
主料：面粉
配料：發酵粉食用油
荷葉餅的做法：
1.面粉加入酵母，和成軟硬適中的面團，發酵備用。
2.發酵完畢后，加入少量堿面揉制面團。想做出適口的饅頭，必須要要讓面揉發到勁，為了使面更筋道，我使用了最簡便的揉面方法，這個方法做出的饅頭或餅，最大限度激發了面的香味，喜歡的可以試試看，按照圖片所示，不斷的拉扯面團，像扯面一樣，一直車到面團出筋膜。
3.面團揉制好后，分成小劑子，餅的大小，以各家喜好
4.將分好的劑子搟成薄餅，用刷子在面皮上刷一層油。
5.將餅皮對折。
6.用手指在下部捏個角。
7.用梳子在面皮上按壓花紋。
8.全部做好后，搭上濕布餳10分鐘左右。
9.蒸籠刷油，防止粘底。
10.蒸鍋加水，燒開后將餅胚放入。
11.加蓋設定時間10分鐘。
12.時間完畢后，不要立即打開鍋蓋，虛蒸兩分鐘再打開即可食用。
