蕨根糍粑，在過去漫長的歲月中，一直是許多山區(qū)人民、瑤族同胞充饑飽腹的補(bǔ)充食物，如今成為原生態(tài)的綠色美食。
蕨根糍粑
1、可以煮湯：把糍粑切成薄片或小條放入開水中加糖或甜酒煮軟即可；
2、可以小炒：把糍粑切成薄片或小條翻炒柔軟后，加入炒香的香腸或臘肉、蒜末、干椒、鹽等配料后即可（適量用油，以防粘鍋）；
3、可以清蒸：把糍粑切成薄片或小條，清蒸，蒸熟后，撒上白糖、芝麻。
蒜香蕨根糍粑的做法
蒜香蕨根糍粑---原生態(tài)的健康美食
食材：蕨根糍粑、大蒜、紅辣椒、蒜瓣、生姜、豆瓣醬；
蒜香蕨根糍粑的做法
1、大蒜去根須洗凈，蒜白、蒜葉分別切斜條；蒜瓣、生姜分別切碎末；
蒜香蕨根糍粑步驟1-3
蒜香蕨根糍粑步驟4-5
蒜香蕨根糍粑步驟6-7
蒜香蕨根糍粑步驟8-9
2、紅辣椒去蒂洗凈，切細(xì)條；
3、蕨根糍粑切薄片，平底不粘鍋抹少量油，油微熱后，下入糍粑，煎至糍粑微鼓微軟，盛出備用；
4、再次坐鍋熱油，下入豆瓣醬，煸出紅油；下入蒜末、姜末，爆出香味；下入蒜白和紅辣椒，炒至六七成熟；下入煎好的糍粑翻炒，加鹽、生抽調(diào)味；加入蒜葉，炒至蒜葉斷生，撒一點(diǎn)白糖提鮮，即可起鍋裝盤。
蒜香蕨根糍粑
美食小提示
1、大紅椒易熟，可以和蒜白一起下鍋，如果是辣的尖椒之類，則要提前下鍋炒，再放蒜白；
2、豆瓣醬已有咸味，要酌情放鹽；豆瓣醬可以改成剁辣椒、豆豉醬等；
3、糍粑也可以換成年糕。
糍粑，我們這過年餐桌上的必備，
“糍”的發(fā)音為“齊”，寓意齊全，所以過年要吃糍（齊）。
