月餅含油脂、蔗糖較多，即使低脂、低糖仍存面粉諸成分，過量食用會產生滑膩感，易致胃滿、腹脹，引起消化不良，食欲減退，血糖升高，熱量高。老年人、兒童更不宜多吃，否則會引起腹痛、腹瀉或嘔吐，消化不良。
原料：皮料：富強粉1.25千克，豬油0.45千克，綿白糖75克，熱水（80℃）0.5千克，酥料：富強粉1.25千克，豬油0.6千克，餡料：豬腿肉1.065千克，鮮河蝦仁435克，白砂糖50克，醬油50克，精鹽37．5克，味精50克，紹興酒12．5克，蔥12．5克，姜5克，芝麻油12．5克。
蝦肉月餅的做法
1、面粉置于臺板圍成圈，加入豬油、綿白糖后，隨即加入80℃熱水攪拌均勻。
2、然后徐徐下入面粉，再用勁揉擦成柔軟而又光滑的水油面團。
3、面粉與豬油在臺板上混和，反復推擦成均勻光滑的油酥面團。
4、將水油面團和油酥面團分別均勻地各分成4塊，每塊搓成長條，均勻地分摘成25塊。
5、采用小包酥方法，逐一將油酥包進皮面內，收口后破酥，最后用手按扁成直徑為6．7厘米，中間稍厚、邊緣略薄的圓酥皮面。
6、蔥切成細末。
7、姜用刀背拍碎，放在碗中、注入少量清水拌和，再用紗布擠出姜汁。
7、豬腿肉洗凈切碎，用絞肉機絞成肉末。
8、將肉末放入拌餡容器內，加入醬油、白砂糖、姜汁以及紹興酒7．5克、味精25克、精鹽25克、蔥末，順一個方向拌至肉末有粘性。
9、蝦仁洗凈瀝干水，將拌好的蝦仁覆蓋在肉餡上，即成蝦肉餡。
10、每塊酥皮面包入蝦仁肉餡17．5克，包攏捏緊后，口向上放在臺板上，用手撐按成直徑5厘米、厚1.3厘米左右的生坯，翻身待烘。
11、備平鍋一只，烘熱后將餅坯朝下逐一放入平鍋內排齊，餅中心蓋一紅印。
12、烘烤3分鐘左右見餅底呈淡黃色時，用手指捏住餅的四周輕輕翻身。
13、然后平鍋加蓋后再烘烤6~7分鐘，至餅成金黃色再翻身烘烤4~5分鐘即成。
特點：色澤金黃，酥層清晰，鮮香可口。
網站小提示
蝦和白酒能一起吃:具有補腎壯陽、開胃化痰的功效，適用于男子腎虛、早泄、陽痿，婦女腎虛血少，性欲冷淡等癥。把蝦與少量白酒同煮，可將其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住蝦的營養成分。
蝦和枸杞能一起吃:有補腎壯陽之效，而且對陽痿、遺精、早泄、尿頻等癥也有一定療效。
