芝麻肉圓

芝麻肉圓

材料：豬肥瘦肉300克、麻油10克、芝麻75克、精鹽3克、荸薺100克、胡椒粉0.5克、水發香菌50克、味精1克、川味香腸50克、生姜水20克、雞蛋1個、花椒面0.5克、熟菜油500克（耗100克）、水豆粉25克。

芝麻肉圓的做法

1、芝麻用清水淘洗干凈，必滴干水裝入一個平盤內，否則粘裹不穩，炸時要掉芝麻。

2、選肥瘦各半的豬肉，瘦的部分剁成細蓉，肥的部分與荸薺（去皮）、香腸、香菌（擇洗干凈）分別切成細顆，裝入盆內。

3、然后加入生姜水、胡椒、鹽成肉餡。

4、用手或用調羹將肉餡做成直徑2厘米的圓子，放入芝麻內使其粘滿。

5、再放入已經燒至六成熱的菜油鍋內炸，剛熟透心撈起。

6、其余依次做完炸熟撈起。待油溫升至七到八成左右。

7、再將炸好的圓子一齊放入，炸至芝麻呈現金黃色，以達到酥香的效果時。

8、撈起盛入盤內即成。

芝麻肉圓

注意事項

1、瘦肉要剁蓉，肥肉和其它配料要切成細顆粒，不要剁蓉。拌餡時，根據瘦肉的老嫩決定是否加少量清水。

2、配料可作適當變換。

特點：此系簡單易作的家庭菜肴。成菜外酥香，色澤金黃，肉細嫩，咸鮮香麻，爽口宜人。

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海帶和芝麻能一起吃:兩者同食可美容，抗衰老，并對血液有凈化的功效

芝麻和海帶能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因為芝麻能改善血液循環，促進新陣代謝，其中的亞油酸有調節膽固醇的功能，維生素E又可防衰老。海帶含有鈣和碘，能對血液起凈化作用。

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