導語：又是一年一度端午節(jié)，動手做自己最愛吃的粽子吧。
快到端午節(jié)了，想自己動手包粽子的朋友們可以著手準備了哈。粽子的包法有很多種，里面的餡料也可以根據(jù)每個人的口味喜好來搭配。俺前兩天包了咸味的燒肉粽和甜味的蜜棗粽。甜味的我喜歡，咸味的我更喜歡。你喜歡甜味的還是咸味的呢？
蜜棗粽
原料：粽葉、綁粽子的草或棉線、糯米、蓮子（去芯）、花生仁、紅豆、蜜棗
做法：
1、將粽葉及綁粽子的草放入清水中浸泡一晚上（期間最好換幾次水），刷洗干凈后待用（我用的是干粽葉，如新鮮粽葉直接洗凈即可）；
2、糯米、蓮子、花生仁、紅豆洗凈，用清水浸泡一晚上，撈出瀝干；
3、取兩片粽葉重疊，光面朝內(nèi)，約在粽葉的三分之一處折成一個漏斗狀；
4、將里面短的那一端的粽葉再旋轉(zhuǎn)一圈，使它成為一個更尖更細長的漏斗（下面的尖角一定要收緊，以免漏米）；
5、先放大約一半量的步驟2的餡料，用筷子輕輕地插幾下（下面尖尖的角比較小，有時候餡料會卡住不下去，用筷子插幾下就可解決這個問題了）；
6、放上兩顆蜜棗，再放上步驟2的餡料，至“漏斗”的邊緣，用手將糯米壓緊一些；
7、將上面的粽葉折下來蓋住餡料（折下來的同時順勢用手將粽葉的兩邊捏緊）；
8、再將粽葉向一側(cè)彎折；
9、然后用繩草捆綁起來，再用剪刀修剪去葉柄，粽子就包好了。
這種包法的粽子，在我們老家叫“羊角粽”
燒肉粽：
原料：粽葉、綁粽子的草或棉線、糯米、去皮綠豆、叉燒肉、干香菇、醬油、鹽（少許）
做法：
1、糯米、去皮綠豆洗凈后浸泡一晚上，撈出瀝干；
2、糯米中加入適量的醬油、少許鹽，拌勻；
3、干香菇提前泡發(fā)，切成片，叉燒肉切塊；
4、取兩片粽葉重疊，光面朝內(nèi)，如圖4所示在粽葉的三分之一處折疊；
5、放入一半量的糯米，一塊叉燒肉，幾片香菇，少許去皮綠豆；
6、再蓋上適量的糯米；
7、將粽葉往上折疊蓋住餡料，（折疊的時候順勢用手捏緊）；
8、再將粽葉往一邊折疊，使之形成一個尖角；
9、用繩草捆綁起來，用剪刀修剪去葉柄即可；
10、煮粽子。將包好的粽子放入高壓鍋內(nèi)，倒入與粽子差不多齊平的水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約一小時后關(guān)火，泄壓后開蓋取出即可。
小貼士：
1、包粽子的時候，將糯米放進粽葉后要用手壓緊使它瓷實一些，包有長長尖角的粽子的時候要注意它的每個尖角處都要被糯米填滿；
2、粽子不能包得太松散，以免煮的時候散開，我個人感覺包緊一些煮熟之后口感會更好；
3、煮粽子的時候，時間的長短可根據(jù)個人所喜歡的口感來決定，煮的時間長，粽子里的糯米會全部粘在一起，口感會很綿很糯。煮的時候短，里面的糯米會比較松散，吃起來會有點像是糯米飯的感覺，我喜歡非常糯的粽子口感；高壓鍋壓一個小時左右，口感已經(jīng)很糯了。
