導語：筍干是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取的。筍干不僅輔佐名菜，在名菜佐料中久負盛名，而且有相當高的營養和藥用價值。
用筍干做出來的美食味道鮮美，口感脆嫩，俺很喜歡吃，這段時間癡迷筍干了。正好看到網上搞活動，又趕緊買了些，好大一包哈，能吃上一陣子了，哈哈。今天用筍干包了大肉筍干水餃，感覺味道特別的鮮美，口感脆嫩，再淋上點俺喜歡的辣椒醋汁，真是好吃哦。
原料：豬肉餡500克、筍干300克、大蔥、姜、鹽、生抽、老抽、橄欖油、香油、餃子餡調料、料酒、面粉
做法：
1、豬肉餡放入少許水，朝著一個方向攪拌上筋，然后放生抽，料酒，橄欖油，餃子餡調料攪拌均勻腌制一會；
2、筍干提前一夜泡發好，再放鍋里煮15分鐘，讓筍干充分變軟，撈出淋干水分；
3、把筍干切碎；
4、把碎筍干放入豬肉餡里；
5、大蔥和姜也切碎，也放入豬肉餡內；
6、放入鹽、香油、老抽，把餡攪拌均勻即可；
7、面粉和成面團，醒10多分鐘，搓成長條，切小劑子，搟皮，包餡，捏成餃子；
8、鍋內放水，水開后放入餃子，煮熟即可。
