導語：苦瓜很百變，清炒，混搭，配個雞蛋啊肉絲啊都相當相當不錯。苦瓜也很神奇，不管你拿它和什么材料做搭，最后細品都會發現，至始至終，它總能孤潔的保持自己的風格，從不把苦味傳給和它混搭的其它食物。苦瓜還是苦，紫薯還是甜，但是苦瓜的清苦和紫薯的甜混在一塊就是會讓味蕾覺得舒服！其實，這道菜這兩年還蠻火的，很多飯店都有，且不說紫薯與苦瓜對身體的益處，單單這清新的小色澤，也很容易讓人食欲大開。
原料：苦瓜1根、迷你紫薯4個（約350g）、蜂蜜1湯匙
做法：
1、紫薯洗凈隔水蒸熟；
2、去皮壓碎成蓉，再加入一湯匙蜂蜜拌勻；
3、苦瓜洗凈去兩頭切段，用小刀將苦瓜的白色瓜瓤挖干凈；
4、燒一鍋清水，水開后加少許鹽和幾滴色拉油，再放入處理好的苦瓜段，煮至斷生后撈出過涼；
5、將蜂蜜紫薯泥填進苦瓜的空心里，壓緊壓實；
6、切片裝盤，上桌前再淋少許蜂蜜。
小貼士：
1、介意苦瓜的苦味的話，中間的白瓤要盡量刮除干凈；
2、給苦瓜焯水時，加幾滴色拉油和少許油，能更好的保持苦瓜的翠綠。焯好水的苦瓜從沸水鍋撈出后迅速放到涼白開里過涼，也是保持苦瓜色澤和口感的良方。
