20世紀(jì)70年代，巴斯克的年輕廚師仿照法國(guó)“新美食”運(yùn)動(dòng)，對(duì)傳統(tǒng)食品進(jìn)行再創(chuàng)造，最終產(chǎn)生了“巴斯克新美食”。巴斯克家常菜最常用的原料是豆子和菌類，鱈魚和羊肉則是主要的肉食。巴斯克也出產(chǎn)美酒，Rioja的紅葡萄酒和口味清淡的Txakoli白葡萄酒都是世界一流的。
價(jià)位：巴斯克所在的北部地區(qū)經(jīng)濟(jì)在西班牙是最發(fā)達(dá)的，物價(jià)也是最高的，在其它地區(qū)10歐元以內(nèi)的午餐套餐在巴斯克至少要12歐元。
Pintxos：西班牙的特色食物非Tapas莫屬，而Tapas在巴斯克地區(qū)就叫做Pintxos。和中、南部地區(qū)放在小塊面包上的Tapas不同，巴斯克的Pintxos是用牙簽串成串，各種不同口味的Pintxos擺放在大盤子里供顧客任意選擇，有點(diǎn)像自助餐。如果愿意，完全可以每天用不同的Pintxos代替三餐。或者也可以學(xué)當(dāng)?shù)厝说臉幼樱酥槐灼咸丫苹蚱【圃诟鱾�(gè)酒吧之間流轉(zhuǎn)，品嘗各家不同風(fēng)味的Pintxos。
價(jià)格：Pintxos一般是用牙簽串好了放在盤子里，每串1-2歐元，吃完數(shù)牙簽付賬。
蘋果酒（Sidra）：是巴斯克地區(qū)的特產(chǎn)，1-5月蘋果酒上市的季節(jié)，總能看到人們涌入酒店，湊著木桶的小龍頭痛飲的場(chǎng)面。閥門一開，清亮的美酒噴灑而出，要站在一米開外的地方接住美酒還是件頗要技術(shù)的事。品嘗蘋果酒最好還是直接去酒莊（Sidreria），最有氣氛。現(xiàn)在酒莊一年四季都開放，對(duì)游客來(lái)說(shuō)無(wú)論什么時(shí)候前往都不會(huì)遺憾而回。
價(jià)格：在酒莊進(jìn)餐不需要點(diǎn)菜，一般都只有一個(gè)包括鱈魚煎蛋、牛排、核桃果凍的五道菜套餐外加暢飲蘋果酒，價(jià)格要25歐元以上。
