印度菜最大的特色是咖喱。除此以外還會放很多種類的香料，如胡椒、花椒、桂皮等，很遠就可聞到香味。印度以素食為主，口味偏咸和辣，但當?shù)匾灿胁簧僦胁宛^。值得一嘗的印度美食有“郭杜里雞”、“羊肉汁拌飯”、印度烤餅等。
在大街上閑逛時，您經(jīng)常可以看見剛剛在油炸過后又放在慢火里煮著的熱呼呼的小吃。那些層層包裹著的小小的淡黃色的東西就是名叫“高爾伽耙”（panipoori）的小吃。將一個高爾伽耙放在上下牙之間輕輕地一咬，酥脆的外皮脫落的同時，您的嘴里就會溢滿清新爽口的汁液和熱呼呼的辣味沙司。這時您會感覺嘴里好像在冒涼風似的，十分清爽。手藝高超而又極具幽默感的廚師們所做的這種名為高爾伽耙的小吃，讓您嘗一嘗就再也不會忘記。
參考菜名：
ALOO(ALU): 土豆
MUTTON: 羊肉
CHAPATI(ROTI): 馕
PANEER: 印度式奶酪
BIRYANI RICE: 印式炒米飯（有的餐廳做的會有一點兒辣）
DAL: 一種熬制成的素菜菜湯，用來沾CHAPATI吃。
THALI: 一種素食套餐，里面有兩種咖喱蔬菜，有一份白米飯，兩份CHAPATI和一份DAL。
LASSI: 印度酸奶
MASALA DOSA: 印度南部食品，一張大而薄餅（脆的），卷上咖喱土豆餡，沾各種口味的調料汁吃。
