維吾爾族的飲食品種繁多。主要有馕、抓飯、拉面、包子、烤包子、混鈍、花卷、油塔子、馓子、牛羊肉、獲茶、奶茶等。蔬菜品種，以卡馬古(蔓青)、胡蘿卜，皮牙孜(洋蔥)、白菜、辣椒為主。庫車馕很著名，過去有“庫車馕大如車輪”的戲言，指的是一種叫“比甲克”的馕。一般直徑40厘米，中間薄邊沿略厚，上加有皮牙孜、黑芝麻等，扎繪有花紋，烤出后香脆可口。烤羊肉串也很聞名，有一種“米特爾喀瓦甫”(1米長的羊肉串)，很受食客青睞。另一種地方特色的食品叫桑椹糕，是將桑椹擠壓出汁，和入面粉、羊油煮成糊狀而制成的，食之甜美。飲食一日三餐。早餐一般是吃馕喝茶或奶茶，午餐食各類主食及副食，晚餐一般吃場面條，有時也吃副食。飯前、飯后要洗手，洗手只限3捧次。吃飯時，全家共席而坐，有客人來時請入上坐。餐畢，由長者領作“都瓦”祈禱。吃飯時要跪坐不能盤腿坐。吃時不能將食物撤到地上，如不慎食物落地，可拾起放在自己近前的餐布上。逢齋月，白天禁食，晚上方能進食。現時，除信仰伊斯蘭教虔誠的老年人外，持齋者較少。忌食豬、狗、驢、騾肉、動物血及自死動物。
