13新蜜11號
果實長橢園形單瓜重3.5公斤左右，果實成熟為黃綠色外觀較美，松脆脆汁多，肉厚耐貯藏。
14農抗黃金龍
果實長卵圓形，成熟后果皮金黃色，中粗網紋布滿全瓜，果肉桔紅色，肉質松脆甜蜜，品質佳風味上等，單瓜重4—5公斤。
15新優二號
果實橢圓形，皮淺綠色，覆多道綠色帶齒條帶，果肉紅色，細嫩多汁爽口，不空心一般單瓜重6—8公斤，耐貯運。
16洋香瓜
果實橢圓形，果皮淡黃白色，網紋細美。果重在1—1.5公斤之間，糖度常在14—16度之間。是果肉純白色，肉厚，肉質柔軟細嫩，入口即化，汁水特別豐多。
17哈密瓜
哈密是名聞遐邇的哈密瓜的產地。哈密種植哈密瓜已有2000多年的歷史，哈密瓜得名于清代，康熙年成為貢瓜。哈密瓜含糖量一般都在10%以上，高的可達21%，色味俱佳，甘甜質美，不僅營養價值高，含有豐富蛋白質、葡萄糖、維生素及鐵、磷、鈣等微量元素，而且具有生津、消暑、降壓的功能，對腎炎、胃炎、貧血、便秘等疾病都有一定的療效。哈密的哈密瓜在1985年自治區商品瓜交易會上榮獲二等獎，在1990年中國絲綢之路瓜洲賽瓜節上，一舉奪得金、銀、銅獎三項桂冠，在1991年的瓜洲賽瓜節上再奪金獎，在1995年自治區賽
18哈密葡萄
哈密葡萄栽培歷史悠久，主要品種有無核白葡萄、馬奶子葡萄、紅葡萄、紫葡萄等，以無核白葡萄為主要栽培品種。哈密葡萄質量好，產量高，營養價值高，鮮葡萄中含糖量高達25%以上，含有機酸0.5%—1.5%，蛋白質0.1%—0.9%，鉀、磷、鈣、鐵等礦物質含量共為3%—5%，還含有多種維生素。哈密無核白葡萄含糖量高于吐魯番的同類葡萄，榮獲國家“綠色食品”稱號。新鮮葡萄晶瑩剔透，翠綠媚人，質美味佳，是水果中的佳品。葡萄除鮮食外，還可制成葡萄干、釀酒。哈密葡萄干與哈密瓜同時成為貢品。...
19羊肉燜餅子
用羊肉燜餅子招待客人，是舊時哈密漢族高檔次的招待。具體方法是：先把適量的連骨肉剁成小塊，紅燒好，也稱“烽羊肉”，在燉肉的同時，就搟制餅子，餅子同鍋一樣大小，每張餅子搟得像紙一樣薄，一張一張抹上清油，摞起來，待肉塊燒熟時，把餅子攤放在肉上，鍋上加蓋封嚴，然后用中火煮蒸。餅子軟而不粘、油而不膩，薄而不碎。再澆上原汁原味的烽肉湯，別有一番風味。...
20烤全羊
維吾爾族餐飲的一道重要菜肴就是新疆烤全羊，能與北京的烤鴨相媲美。新疆烤全羊，選料考究，制法特殊，在國內外享有盛譽，是當地高級宴席中不可缺少的菜肴�？救蜻x用上好羯羊，將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、面粉調成糊狀汁，涂抹在全羊上，頭部向下，放入馕坑密封燜烤1小時左右，即可取出食用。在隆重的宴會上，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐車上，頭系紅綢，嘴含青菜，推至餐廳，任賓客隨意切割品嘗。...
21烤羊肉
維吾爾烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釬子。制做時，先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片，依次穿上鐵釬，然后置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘后即可食用。陳佩斯、朱時茂的小品《烤羊肉串》，使這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。除了烤羊肉串，現在還有烤羊筋、烤雞、烤魚、烤排骨等等。...
22烤馕
烤馕是維吾爾族最主要的面食品。“可以一日無菜，但決不可以一日無馕。”足以證明馕在維吾爾族人民生活中的重要地位�？锯我延�2000多年的歷史，考古學者曾在新疆的許多古墓中都曾出土過古代的馕。馕的品種很多，大約有50多種。主要有肉馕、油喀、窩窩馕、片馕和芝麻馕等。馕面中含有雞蛋、清油。由于含水分少，外干內酥，久儲不壞，便于攜帶、打一坑馕可以吃一星期。...
23手抓羊肉
由于維吾爾、哈薩克等民族的宗教習俗以及新疆特殊的高寒地理環境，使牛、羊肉成為了哈密少數民族的主食。而手抓羊肉以其肉質鮮美、烹飪方法特別而成為維吾爾、哈薩克等民族招待尊貴客人的首選食物。...
24抓飯
說到維吾爾族就不得不提到他們的特色主食—抓飯。抓飯，維吾爾語叫“波羅”。因為食用時多用手抓，故又俗稱抓飯。抓飯是哈密維吾爾族最喜歡的傳統食品之一，主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油等等，抓飯油亮生輝，香氣四溢，美味可口，營養豐富。常見的抓飯用肉為羊肉、牛肉、雞肉，也有選用雪雞肉和野雞肉，其補養價值就更高了
25茶
在維吾爾、哈薩克等民族中有“寧可三日缺面、不可一頓缺茶”的說法。這兩個民族對喝茶很講究，最喜好磚茶和米星茶。主要煮茶方法有：黑茶、奶茶、酥油茶。燒茶的器具也很講究，不用鐵制茶壺，而是用搪瓷或銅制茶壺。飲茶時還配有點心、糖果等。...
26油塔子
顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。一般做早點配合粉湯吃。油塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。油塔子的制作不很簡單，需要一定的技藝。
27哈薩克族奶茶
主人把磚茶搗成碎末，加水煎熬，待茶水卷著茶末嘩嘩響起時，倒進鮮牛奶熬開后，便可喝了。喝著這樣的奶茶，從風雪嚴寒歸來的牧人頓時曖和了身子。一碗奶茶、一把抓飯、幾塊羊肉、幾塊奶酪，就是一頓美餐了。
