烏魯木齊市的飲食很豐富，川菜、粵菜等菜系隨處可見，同時具有濃厚民族特色的菜肴和風味小吃也都薈萃于此。維吾爾族式的、蒙古族式的、回族清真式的，讓每一個來烏魯木齊的人垂涎欲滴。提起新疆烤羊肉串，在神州大地上無人不知，而新疆飲食文化中的佳品烤全羊、馕坑烤肉、馕、抓飯等，在烏魯木齊能讓你品嘗到正宗的滋味。
新疆瓜果深受旅游者青睞，全疆各地的水果都集于烏魯木齊市，為新疆美食增添絲絲甜意。另外，來到這里一定要嘗嘗本地產的酸奶子，這是一種發酵的乳制品，很新鮮，在很多風味餐廳都能買到。
特色美食
馕：新疆維吾爾自治區同胞日常主要食品，它是一種烤制而成的面餅，近似燒餅，或脆或軟，味香適口。馕多以麥面為原料，也有用玉米面，輔之以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等佐料烤制而成，還有一種在面粉中加入鮮羊肉輔之以配料制成的肉馕。大多呈圓形，種類頗多，形態、大小風味不一。
抓飯：維吾爾語稱“波勞”。是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，多凈手掇食，故漢語稱之為“抓飯”抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油。用它們混合燜制出來的飯，油亮生輝，香氣四溢，味道可口。除此而外，還用葡萄干、杏干、桃干等干果做抓飯，稱之為甜抓飯或素抓飯。
烤包子·薄皮包子：烤包子（“沙木薩”）及薄皮包子（“皮特爾曼吐”）是維族人喜愛的食品。烤包子主要是在馕坑中烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包入羊肉丁、洋蔥、孜然粉、等原料做成的餡，馕坑中烤熟。薄皮包子即蒸包子，包子皮搟得很薄，熟時幾乎透過包子皮可以看到里面的餡，吃起來好像包子皮都溶化到嫩肉油香中了。
米腸子和面肺子：用羊下水做的一道名饌。做法是將羊肺子和羊大腸洗凈，將和好的面用水洗出面筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內，然后扎緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟。
油塔子：形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。其原料主要是面粉、煉好的羊油、清油、精鹽、花椒粉及純堿等。先用水和面，并揉成軟面，發上一個小時后加堿水揉好即可搟薄拉開，抹了羊油、精鹽和花椒粉，邊搟邊抹邊卷，然后擰成一個塔狀，擺在籠里蒸上半小時即成。
