固原與寧夏其他市一樣，以回族飲食習慣為主，多清真菜，喜食面食，也多用蕎麥等雜糧做成風味獨特的小吃。因六盤山的主峰在固原境內，而六盤山的植被豐富，盛產多種野生植物，如固原的“山菜之王”蕨菜、苦苦菜、刺五加等等。用這些野生植物所做成的菜品也成就了固原的山區風味。
固原的美食眾多，酸辣可口的羊肉炒揪面片、風味獨具的蕎麥饸饹、口感獨特的涼拌蕨菜和涼拌苦苦菜等都是其中的佳品。
固原燒雞
燒雞山成固原汽車站旁的市場里，“燒雞！個大味香的燒雞”的吆喝聲不斷，不僅吸引著本地人，也頗受旅客的歡迎。它的制作方法是將宰后的雞收治干凈，配料入鍋煮八成熟后取出，加食鹽、蔥段、醬油，上蘢蒸。蒸好后放人盤內，用雞蛋清、水淀粉制成糊抹在雞身上。再投入油鍋炸至色黃、熟透時撈出裝盤，撒上胡椒粉、花椒粉、細鹽。此種燒雞烹制技藝別具一格，吃起來內嫩外脆，鮮美爽口。而且便于攜帶，是旅途的佳品。
