臨夏的飲食，向來常為外地人所賞識，30年以前，說起臨夏的飯館，人們異口同聲地贊揚(yáng)八坊東、西樂轎飯菜館的炒菜，還有城內(nèi)張吉煥菜館的炒菜，味道最可口。自上世紀(jì)七十年代末，國家實行改革開放政策以來，臨夏的餐館像雨后春筍一般的出現(xiàn)了，城里關(guān)外，大小餐館數(shù)不勝數(shù)。各餐館炒菜的味道都不錯。其中，李才娃開的“一頓香”餐館和紅園銀星餐館的烹調(diào)技術(shù)和飯菜味道，都很馳名。
臨夏各餐館的炒菜，之所以會這樣出名，這不僅與臨夏天然物產(chǎn)的豐富有關(guān)，而且與臨夏的飲食文化有關(guān)。臨夏州，東北有黃河和劉家峽水庫，西南多為山區(qū)，所以山珍魚鴨牛羊和各類蔬菜谷物，非常豐富。有加以地氣溫暖，土質(zhì)腴厚，灌渠星羅棋布，特別是塑料大棚種植技術(shù)的普及，一年四季，各種蔬菜,隨處都可以種植，隨處都可以采摘。番茄、黃瓜等各種菜類，市場上不斷出現(xiàn)；臨夏的野菜也很豐富，吃起來，味道要比別處的更香甜，更鮮嫩。
臨夏既有了這樣豐富的天然物產(chǎn)，再加上市場繁榮，來自各地的商販數(shù)目眾多，使蔬菜市場的蔬菜品種琳瑯滿目。各餐館炒菜，作料采取本地，烹制除了本地技術(shù)外，還學(xué)自外地技術(shù)。五味調(diào)和百珍并列，于是臨夏餐館炒菜之名，就廣為宣傳在饕餮者的口頭上了。
手抓羊肉：
在八九月間，最流行而最肥美的，要算來自東鄉(xiāng)龍泉的羊肉，色紅白而腴，味美嫩而鮮。吃手抓羊肉，上面撒點椒鹽，并與生蒜瓣食之，更有味。
鍋盔：
鍋盔并不是臨夏獨有的特產(chǎn)，但臨夏鍋盔比其它地方的大餅，其色油黃面白，其味酥香可口。2007年春季，甘肅省在廣州合作主辦的“廣交會”開幕招待會上，臨夏鍋盔作為特色隴味佳肴，讓參會的國內(nèi)外嘉賓大飽口福。
釀皮子：
初到臨夏的人，搭從大街小巷里走過，看見好些用玻璃框罩下的釀皮子攤館里，可以看見許多男女老少坐在小凳上，津津有味地品吃釀皮子。這里最好的釀皮子是上等麥面經(jīng)水洗加工而成，主要調(diào)味品以油潑辣子和蒜泥為主，并有其它一些調(diào)料，最后再調(diào)點醋，撒點食鹽，便成為酸辣有味的食品了。
論酒,則臨夏的黃酒也非常好。臨夏市大背街的王家黃酒坊和東門巷的郭家黃酒坊的黃酒，生意最興隆。每天早晨六七點鐘，滿坐在黃酒鋪里，品喝滾燙黃酒的人絡(luò)繹不絕。用黃酒燒的鮮羊絲，味道更鮮，營養(yǎng)更豐富。還有臨夏縣酒廠生產(chǎn)的“古枹罕”酒，以傳統(tǒng)的五糧精釀，深受廣大群眾歡迎。
臨夏的水果也很豐盛。一到秋天，陳列在市場上的水果琳瑯滿目：蘋果、冬果梨、早酥梨、啤特果、軟兒梨、巴梨、伏梨、酸木梨、桃杏、李子等等，都是比較聞名的品種。
臨夏不產(chǎn)茶，但臨夏人特愛喝茶。主要以云南產(chǎn)的春尖茶為主；但也有些人喝鐵觀音、龍井、碧羅春、花茶等；還有一些人喝松舟茶、副茶、磚茶等。茶具有玻璃杯、紫砂壺、三炮臺碗子、陶瓷杯等。但是，用三炮臺碗子喝茶的人最多。
臨夏人喝茶最講究的是，沏茶首先在碗子里放上適量的茶葉，還要放冰糖、枸杞、紅棗和桂圓等，沏茶的水必須是沸水。
盛夏的臨夏，我與幾位老同學(xué)去東郊公園小坐，那里有湖水亭閣，有樹木花草，也有小橋流水。我們在小亭子里一面品嘗春尖茶，一面吃釀皮子。眼前花壇里盛開的月季花，與晴朗天空融合在一起。夏日的中午，陽光明媚，湖水格外清澈，同學(xué)們愉快地聊天談笑，大家感到由衷地快樂。
