甘川小吃一條街位于張掖市民主東街。街道兩側(cè)有各種小吃攤點(diǎn)一字排開,提供張掖特有的搓魚面、羊肉粉皮面筋、香飯、小飯、煎血腸、羊頭湯、魚兒粉、灰豆湯、雞肉墊卷子、山丹油果等各種風(fēng)味小吃。整個(gè)街道干凈整齊,食品花樣繁多,物美價(jià)廉,香氣撲鼻。小吃街兩端有仿古牌樓拔地而起,再現(xiàn)了昔日的甘州風(fēng)貌。小吃街一般從清晨六時(shí)開張到翌日凌晨三、四點(diǎn)收攤。
搓魚面用手掌將面條搓成一寸長(zhǎng),中間粗,兩頭尖尖的小魚形面段,以涼拌或熱炒食之。
羊肉粉皮面筋淀粉勾成的糊狀羊肉菜湯內(nèi)加入粉皮、面筋做成,多用于早點(diǎn)。
香飯俗稱西北大菜,以面皮卷豬、羊肺,做"卷干子",切成圓片,上碼熟豬肉片、木耳、雞蛋、辣椒片等澆汁制成。
