襄樊位于湖北北部，靠近中原地區，飲食風格受中原地區的影響，屬于鄂北風味。湖北地區歷來偏愛辛辣，民間有“湖北人不辣怕”的俗語，而巴蜀荊楚地區的人們生性嗜辣，幾乎所有的菜都要用辣椒，與麻辣的川菜、酸辣的湘菜不同，鄂菜講究的是鮮辣。襄樊菜既有著鄂菜鮮辣的特點，又保持著自己的風味，烹制手法以蒸、煨、炸為主，尤喜菜上淋油。襄樊名菜有夾沙肉、襄樊纏蹄、紅燒蹄膀、糖醋白菜、泡菜牛肚絲宜城盤鱔等。
襄樊的小吃品種也很多，如油茶、清湯、牛油面、涼面、玉帶糕等，大都當作早點或夜宵，小吃正因為本身不是正餐大菜，才更具有獨特的吸引力，這些形形色色的帶有地方風情的小吃，吸引著越來越多的游客或者食客。
特色推薦：
纏蹄
材料：豬蹄
特點：用麻繩將腌制過的豬蹄纏緊，晾一段時間，即可煮熟食用。食用時切成圓片狀，外圈的豬皮顏色深紅，內圈的肥肉顏色透亮，十分好看。纏蹄味道清香，多用于拼盤作涼菜，是下酒的佳肴。
牛油面
主打：面條，牛油
特點：做法簡單，在煮好拌上香油的面上澆牛油以及辣椒、花椒等調料即可。味道麻、辣、鮮、香，回味悠長，能增進食欲，是一種襄樊人無法割舍的早點小吃。
貼士：吃牛油面時，如有一碗襄樊黃酒相佐，則風味更佳。
