白洋淀和大清河水產資源豐實。這里在捕魚、做魚、吃魚方面有著悠久歷史。并形成了現代以魚類烹飪為主的烹飪技術流派。
白洋淀風味菜肴的特點主要有五個方面：（一）魚、貝、蝦、蟹、黿、蛇、蜢、禽、蛋以及蓮、藕、雞頭、白花等原料種類多，原料本身色濃、味全、形美。（二）原料以當地捕撈彩集、就地加工、就地食用，以鮮、活著稱。（三）高蛋白、低脂肪、營養要素豐富。（四）烹飪技法多種多樣，煎妙烹炸燒燉、冷拼涼拌做法齊全，菜肴種類繁多，約計三百多樣。（五）口味以清、淡、嫩、香為主，兼有咸、酸、辣、怪、麻諸多味道，現擇錄一部分如下：
全魚席：本席下酒菜按客戶要求可安排8-16個，佐餐菜1-2個，湯菜1-4個，特點是全席不離魚。造形美觀，色彩鮮艷，味道齊全。
羅非魚：羅非魚是熱帶魚，北方少有，白洋淀邊古莊頭村辟有羅非魚養殖廠，四季均可現撈現做。特點是：鮮活、營養豐富、清香微辣。
炒田螺：特點是：白洋淀風味，鮮嫩，并能治脾、肝疾病。
薰泥鰍：是用鋸末發出的香味和棕色薰染泥鰍，至泥鰍體色變成淺棕色為止。特點是：味道清香，營養豐富，無小剌，好貯存，易攜帶。
炸千子：精選紅小豆，煮熟去湯，用勺的底面搓成粉，漂去皮，過油，即成豆沙。用精白面調成糊，在熱鍋中掄撒，用鏟子刮平，待熟，即成煎餅。用煎餅裹豆沙、搓成直徑4公分上下的卷，外邊掛糊，放入油鍋里炸，取出，切成2寸左右長的段，即可食用。特點是：外酥里軟，外香里甜，營養豐富。
