湛江海產品之豐富聞名遐爾，其新鮮、質優、價廉，各農貿市場均有大量供應，在賓館、酒店以至街邊小食店均有大量海鮮菜式，因而，湛江是人們品嘗海鮮、購買海產品的理想之地，近年來有“要吃海鮮到湛江”之說。
對于食客們來說，海鮮帶來的快樂幾乎和旅游不相上下。湛江菜最大的特點是選料鮮活，原汁原味。這里的龍蝦、鮑魚等名貴海產堪稱湛江一絕。清灼的海鮮獨具天然風味，湛江人在飲食文化上追求一種返璞歸真的感覺。大而美的螃蟹、對蝦、沙蟲，還有許多在其它地方沒見過的魚類，都是市場上常見的。在湛江，隨便找一家街頭的小店就可以品嘗到最鮮美的海鮮食品，如果到海鮮市場上自由選購，然后再由旁邊的小店進行加工，那更是好吃又便宜。
??除了海鮮，湛江傳統名食白切雞、白切鴨、白切狗也“香”名遠揚。湛江更有沙螺、芷寮蟹、海蜇之類的地方美食。而風格獨異的雷州白粑、雷州牛肉、雷州甜糟三大名吃，還有鴨仔飯、番薯粥等，更是美味。傳統的名菜白切雞、白切狗也是香而聞名。更加名揚千里的是湛江燒蠔，既然在廣州市內都要吃鮮美的湛江燒蠔，到湛江就更沒有理由不嘗一嘗了。
??而到了湛江，一定要吃的還有這里的湛江本地雞。隨便走進哪一家餐館，都可以吃到“湛江雞”。湛江舊稱“廣州灣”，與茂名、陽江等地飲食習慣相通，湛江菜屬粵西菜之列，講究粗料精制，原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞是吃谷米和草長大的農家土雞，一般是生長速度慢或生下頭一窩蛋的小母雞，這樣的雞肉質纖維結實，易積聚養分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！在徐聞吃白切狗、白切雞則要到香港街，上了三輪車，讓車夫帶你去就是了。
