沙茶面
沙茶面絕對(duì)是廈門(mén)土著喜聞樂(lè)見(jiàn)的東西（含義有：小吃，快餐，墊肚子，解饞.....等），因此廈門(mén)遍地是沙茶面店。
對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，沙茶面絕對(duì)是一種古怪的面食，它不同于全國(guó)其它省份的面食。沙茶面好不好吃關(guān)鍵在于湯頭上。好的沙茶面湯，是用豬的大骨湯加上沙茶醬、磨碎的炒花生、煉乳等等熬制而成，面用的是廈門(mén)特有的油面，勁道彈牙，再配有豆芽菜，瘦肉片，青菜。食客還可以根據(jù)自己的喜好加魷魚(yú)、腰花、豬肝、鴨腎、大小腸、糯米血、炸豆腐等。
由于沙茶面精髓在湯不在面，配料可以非常復(fù)雜，每家大概都有自己獨(dú)到的或者將就或者湊合的配方。因?yàn)?ldquo;口味”這種東西是無(wú)法統(tǒng)一的，所以，青菜蘿卜各有所愛(ài)，每家店都會(huì)擁有一些喜愛(ài)自己的FANS。
