海蠣煎
蚵仔煎（閩南話為ǒuājīan，普通話譯作“海蠣煎”），發源于泉州，是閩南、臺灣等地的經典小吃。
提起蠔仔煎，民間有“土地婆，不吃蠔”的傳說。據說，土地公原世上人人一樣富。土地婆生氣地說：“世界上人人一樣富裕，咱們閨女出嫁，就沒有人給抬轎子啦，要讓富的富頂天，窮的無寸地。”人們恨透土地婆。聽說土地婆不愛吃蠔肉，偏在她誕辰時用蠔肉和番薯粉制成“蠔仔兜”供她，表示報復。從食譜發展看，“蠔仔兜”，就是“蠔仔煎”的前身。
廈門的蠔仔煎選用的是黑耳白肚，個頭小小的海蠣珠，味道很是鮮美。拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，攤入油鍋，兩面煎透。講究一點，還要在入鍋后，再攤上打散的蛋液，一道煎熟。起鍋時，撒點胡椒，放點兒香菜，吃時再蘸上芥辣、辣醬，好吃的簡直連舌頭都會一起吞下去。
