松脆蜂蛹
蜂蛹是湘西民間小酌常見的下酒菜。以胡蜂的蛹為主要原料（金環胡蜂蛹為最佳）。烹制時，先將蜂蛹從蜂巢中取出，揀去雜質，用清水漂洗一遍，濾干，倒入油燒至七八成熟的油鍋內，用文火把蜂蛹煎至金黃色時，加入少許食鹽，便裝盤供食。
這道菜，色澤金黃或淡黃，香氣撲鼻，蛹體外脆里嫩，味美可口，屬高蛋白低脂肪美食。
口味龍蝦
口味龍蝦，是湖南人餐桌上的絕對美食，湘西人尤甚。其獨到之處在于奇辣無比。在湖區長大的龍蝦，大的約五寸長，有雙鉗，殼硬。
在夜幕降臨的時候，走進大湘西的街頭巷尾，可以看到很多燈箱，上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第一辣”的字眼，那些全是吃口味龍蝦的排檔或小店。
大鍋盤鱔
在大湘西的溪溝塘壩，鱔魚很常見。吃盤鱔，也是湘西人的喜好。無論鱔魚大小，不用洗，不用剖，放油一炸，一把辣椒，一把鹽，幾個湘西漢子，又可以下幾斤米酒。
