長(zhǎng)官包子
長(zhǎng)官包子，產(chǎn)地是寧津縣長(zhǎng)官鎮(zhèn)，始于清朝道光年間。其特點(diǎn)是：面白皮薄、肉多餡肥、入口軟而不粘、兜餡韌而不破，上捏三十二折，熟后如盛開的菊花，形味俱佳。
長(zhǎng)官鎮(zhèn)位于山東省、河北省的交界處,屬山東省的寧津縣，是較大的一個(gè)傳統(tǒng)集市，該鎮(zhèn)多居回民，飲食行業(yè)自古興盛．清朝光緒年間，回民張合立開設(shè)的包子鋪，集眾家之長(zhǎng)，經(jīng)十幾年的精研細(xì)琢，創(chuàng)造出具有獨(dú)特風(fēng)味的牛、羊肉包子，其特點(diǎn)是：面白皮薄，餡大肉肥，油不滲溢，香氣馥郁，咸淡適口，肥而不膩，外形美觀．自此，長(zhǎng)官包子聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，譽(yù)滿四鄉(xiāng)。
長(zhǎng)官包子用料講究，制作精細(xì)．牛羊肉要剔盡筋骨，先切塊，后剁碎，達(dá)到細(xì)而不泥；配蔥姜細(xì)絲，加小磨香油、上等醬油、花椒水等調(diào)料調(diào)餡；發(fā)面稍嫩，使之兜餡而不破，入口軟而不粘；包時(shí)上捏三十二褶，兜油籠味；熟后宛如盛開的菊花，味、色、形俱佳！
