沙溪冰凌角仔在其他地方已經(jīng)甚為少見了，在沙溪只有兩間食店還會有這種食品的烹制方法，冰菱角仔大概在民國初年就在沙溪出現(xiàn)了。“冰菱角仔”是因為當它煮熟，過冷河之后就像是剝掉殼的菱角，兩頭尖中間鼓；又加上顏色剔透妨如冰花，故名之，吃在嘴里富有彈性，且多食不膩。
