到汕尾市必吃的一道菜是蝦蛄。蝦蛄學名叫管蝦，也叫琴蝦。蝦目蟹足，狀如蜈蚣，觸角兩對，第一對較長，呈鐮刀狀，體蒼灰色，尾節紅色。春季是蝦蛄的盛產期，這時的蝦蛄，肥大鮮嫩，肉中含有一條蛋黃， 稱為“紅心蝦蛄”，最好吃。蝦蛄具有壯陽補腎，活血生津等功能。汕尾人有個吃法，叫做“先按摩，后脫衣，雙手要并舉。” 蝦蛄拿起來后，先用手指周身揉捏，然后雙手并用，按住兩邊，剝去硬殼，便可吃了。汕尾人有一種獨特的吃蝦蛄的方法，就是把活蝦蛄用鹽腌一兩天吃，汕尾人尤其喜歡用這種咸蝦蛄來送番薯粥。
