老媽宮粽球是廣東潮汕地區(qū)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名小食，以糯米為主料，外形為六角球狀，制作工藝要求嚴(yán)格，是一種口味獨(dú)特的粽子。該小食產(chǎn)生于20世紀(jì)20年代，由張強(qiáng)德父子創(chuàng)立。
1920年，張強(qiáng)德父子在汕頭市升平路頭媽祖宮（即老媽宮）附近擺攤經(jīng)營(yíng)粽球，張強(qiáng)德逝世后，其子張良杰在老媽宮對(duì)面小巷內(nèi)租用一間小鋪，開(kāi)設(shè)了順德號(hào)粽球店。因粽球質(zhì)量好，且占有地利，生意日隆，順德號(hào)的粽球也逐漸成為潮汕和海外潮人所喜愛(ài)的老媽宮粽球。
做法
主料采用的糯米，必須顆粒飽滿且大小均勻。制作時(shí)先淘洗干凈，用清水浸泡6小時(shí)，撈起放在竹篩晾干，次日下鍋用豬油炒后，加適量上等魚(yú)露，再炒至米粒晶瑩透亮，油香潤(rùn)滑，用盆盛裝待用。老媽宮粽球里有甜、咸雙拼料餡，甜料餡部分為綠豆沙餡（或?yàn)醵股仇W）和水晶餡，外面用豬網(wǎng)膋包裹；咸料餡部分為香菇、蝦米、臘腸、方魚(yú)末、蓮子、栗子和經(jīng)腌制的南乳鬃頭肉。然后用竹葉、咸草包裹扎成六角球形，放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟。食時(shí)解開(kāi)竹葉盛盤(pán)，有棱有角，晶瑩潤(rùn)滑、甘甜香咸。
“食定正知”
老媽宮粽球店里，曾懸掛著一塊寫(xiě)著“食定正知”的玻璃匾，這四個(gè)字的潮州話意思是，只有吃了并且仔細(xì)品味以后，才真正知道它的好味道。由于老媽宮粽球的出名，這四個(gè)字競(jìng)也跟著流傳開(kāi)去。”老媽宮粽球－－食定正知”，成為潮汕地區(qū)人們的一句口頭俗語(yǔ)了。
老媽宮粽球就在老媽宮對(duì)面，老媽宮就在小公園的旁邊。具體講就在外馬路、民族路、升平路的交界處的“新關(guān)街”口。從小公園到老媽宮根本就不用坐車(chē)，就幾步路的距離。
