牛筋糕產于廣東龍川。
龍川牛筋糕是用地地道道的龍川優質糯米粉混和幾種糖類合制而成的。它制作工序多，技藝要求精細，從磨粉到上糖再到蒸煮成糕，比一般糕類的制作時間要長一倍多。
傳說從前，龍川縣山區曾出了一件怪事；有個喜歡玩魔術的人轉行做糕點生意，為了招徠顧客，他趕著一頭大水牛上街，自已腰間持了一個小布袋，便沿街大聲叫賣“牛筋糕”。街上很多人都好奇地圍上來，看到底什么是牛筋糕。有人要向他買牛筋糕，另一只手便從牛肋下拉出一條長長的“牛筋”來，交付給顧客。對于他這奇妙的一手，人們看得目瞪口呆。那些買了牛筋糕的人，也不知這些糕點是真是假，便把它一截截掐出來，分給眾人吃。眾人吃了，無不嘖嘖稱贊，都說這牛筋糕香膩清甜，軟而不粘，爽而不脆，別有風味。從此，牛筋糕在龍川縣出了名，那個玩魔術的人也不用再趕牛上街叫賣了，而在鎮上專門開設了一間牛筋糕店，從此生意興隆。其實，龍川牛筋糕并非耍魔術弄出來的，那個魔術師從水牛里“抽筋”只不過是一種做生意的手段。
“龍川牛筋糕”是廣東省龍川縣餅食糖果廠商標注冊的拳頭產品。采用優質糯米、白糖、麥芽糖、陳皮糖、花生油等原料，沿襲傳統工藝和革新技術研制而成。糕質韌軟，色澤透亮，富有彈性，傳統風味突出，香甜適口，為龍川名貴旅游產品。產品馳名中外，遠銷東南亞一帶，授有“東江特產”之美譽，曾多次榮獲廣東省優質產品稱號。
“龍川牛筋糕”是民間傳統食品文化遺物，已有300多年歷史。于1940年前后，龍川縣周邊的梅州、興寧、五華等食客，以及其他外地賓客與國外華僑、港澳同胞視牛筋糕為名貴禮品，在老隆購買“老隆陳順興牛筋糕”帶往東南亞或鄉梓敬贈親朋好友。
解放后，特別是改革開放以后，為了保持產品傳統特色和聲譽，確保消費市場的需求，從原始的操作過程發展為半機械化操作過程，現擁有廠房2680平方米，炒米機1臺，碾粉機5臺，攪拌機3臺，蒸柜4只，0.5噸鍋爐一套，冷卻設備1組，包裝機1套，投資100多萬元。年產量35噸，年產值90萬元。
