和平縣有制作紅薯餅的風俗。產品色澤金黃，外酥內嫩，香甜爽口。
一、原料配方：
紅薯300g，面粉250g，發面200g，紅糖50g，白糖、糖桂花、干淀粉各25g，堿面25g，花生油750g。
二、制作要點：
①紅薯處理：紅薯洗凈，去皮，蒸爛，晾涼，放入盆中，加紅糖、糖桂花、干淀粉，揉搓成紅薯泥。
②面團的調制：面粉內加清水150g和成水面團；把發面與白糖拌和揉勻，再把水面團和白糖發面混合，加入堿面，揉勻揉透。
③做形：將面團搟成長方形面片，把紅薯泥倒在面片上，用鏟子蘸油，將薯泥抹勻，然后由外向內卷成卷，橫切成10塊，平放整齊，再撒上一層層薄薄的面粉，用面杖搟成圓餅。
④油炸：將鍋置火上，倒入花生油，燒至六成熱時，將薯餅入鍋炸3分鐘，撈出瀝油即成。產品色澤金黃，外酥內嫩，香甜爽口。
