先把剛出生二十八天約四五兩重的鴿子拆骨去肉，然后把精選的上等官燕塞進鴿子腹中而后放入秘制高湯中隔水慢燉八小時，以使鴿子的鮮香與燕窩的清香相融于湯而成，吃的時候可先在湯中撒入香芹粒，然后把燕窩掏出來浸入高湯中取味再食。號稱“天下第一湯”。
