均安乃著名塘魚產區，用塘魚制作各種風味食品已有數百年歷史，均安魚餅可算是該類食品之代表作。清代同治年間，均安倉門人歐陽禮志將其父歐陽華長的廚藝發揚光大，創制了煎魚餅。歐陽禮志最初在均安圩中心街（今華安直街）設檔，后來他的兒子壽釗繼承父業，掛出了“壽釗魚餅”的招牌。由于香氣撲鼻，爽滑甘甜，這種魚餅很受歡迎，逐漸成為遠近聞名的美食，并傳至中山海洲、新會等地。
均安魚餅是以鯪魚的魚肉為主料，通過順德均安傳統的烹飪工藝烹制而成的菜品。把鯪魚肉制成魚糜，通過手工或機械攪拌至起膠后壓成餅狀，再煎至兩面金色。這種工藝制作的魚餅保持了鯪魚肉原有的鮮味和嫩滑，口感外脆里嫩、甘香可口。
