平和大溪豆干是福建省漳州市平和縣的特產。平和大溪豆干又名平和大溪豆腐，為大溪三大特產之一。大溪豆干恰倒好處的韌性，造就口感鮮嫩，煎炒熬煮兩便，兼具豆干和豆腐雙重美味的特性，在豆干類中獨樹一幟，成為百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴。平和大溪豆干獲國家地理標志證明商標。
大溪豆干不僅是由一方水土所產生的，而且蘊含著客家文化的特有內涵。相傳，大溪豆干是客家女，在制作豆腐時的大膽改革，充分發揮聰明才智，將殺囟工藝由“嫩花”改為“老花”，從而制成大溪豆干。
大溪豆干產于平和縣大溪鎮，大溪豆干不僅是由一方水土所產生的，而且蘊含著客家文化的特有內涵。相傳，大溪豆干是客家女，在制作豆腐時的大膽改革，充分發揮聰明才智，將殺囟工藝由“嫩花”改為“老花”，從而制成大溪豆干。周邊客家女相互傳學，使大溪豆干批量生產，成為發家致富的特有技藝。大溪豆干營養豐富，它選用上等大豆經過浸水、磨細、濾凈、煮漿、凝結、定型等道工序手工制作而成，其脂肪、蛋白質、碳水化合物結構合理，含有鈣、鉀、鐵、磷等元素，尤其富含鈣元素。其性不寒不燥，老少皆宜，是不可多得的保健食品。據傳，大溪鎮的豆干師傅到外地以用同樣的原料和工序，怎么也制作不出象大溪豆干那樣的豆干；外地豆干師傅運載大溪水制作豆干，同樣、也制作不出的獨特的風味。大溪位于海拔1270米省級風景區靈通山和海拔1544.8米的大芹山麓底下，源自兩座大山的水源豐富，水質無以媲美。靈通山礦泉水含有20多種礦物質，其中固體氖的含量是其他礦泉水的2~15倍。正是這一獨特的水孕育出獨特風味的大溪豆干。大溪豆干恰倒好處的韌性，造就口感鮮嫩，煎炒熬煮兩便，兼具豆干和豆腐雙重美味的特性，在豆干類中獨樹一幟，成為百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴。
經國家工商總局商標局認定，“平和大溪豆干”榮獲中國國家地理標志證明商標。
