永安雞爪椒，福建省永安市特產蔬菜，中國國家地理標志產品，其產品以“果皮綠色、光滑、光澤性強，果直、空腔小，肉質脆、嫩、微辣”等特點深受消費者青睞，產品遠銷江蘇、上海、浙江、廣東、江西及香港、澳門等地。
永安雞爪椒，品種名稱為：七葉雞爪辣椒，1996年，永安市有關部門從浙江省杭州蔬菜研究所引進七葉雞爪辣椒品種。經過永安市良種場和蔬菜科技試驗場對雞爪椒的試驗，表現為早熟、抗病、抗寒、抗熱性強等特點，且具有產量高、經濟效益好的優勢。2003年通過福建省農業廳非主要農作物品種認定。
生產情況
永安市屬中亞熱帶海洋性季風氣候，又具有一定的大陸性氣候，全年無霜期長達302天；這一地區土層深厚、土質肥沃，為雞爪椒種植創造了得天獨厚的自然條件。永安市雞爪椒每年11月初播種，次年2月初定植，從定植至采收期為62天左右，4月上旬開始上市，是具有市場空檔優勢的好品種。雞爪椒在永安逐漸形成了其明顯的地域特征品質，即果皮翠綠、光滑光澤、果肉薄嫩脆、微辣、芳香等，可適用于熟食、干制或泡制等，深受消費者青睞。永安市以市場為導向，推廣種植雞爪椒，使其成為永安市的品牌蔬菜。2008年永安雞爪椒種植面積3萬畝，產量15萬噸，產值1.2億元，共帶動種植農戶16560戶，人均年增收1200元。形成了永安雞爪椒的產業化經營格局，實現了規模化生產，成為永安市農業一個重要的支柱產業。.
保護范圍
永安雞爪椒地理標志產品保護范圍為福建省永安市所轄行政區域。
