清流黃羊是引進四川南江黃羊經清流縣地方選育飼養由來，清流黃羊肉已成為大眾食用的主要肉類之一。南江黃羊原產四川省南江縣，經我國畜牧科技人員應用現代家畜遺傳育種學原理，采用多品種復雜雜交方法人工選擇培育而成的我國第一個肉用山羊新品種。1995年和1996年先后通過農業部和國家畜禽遺傳資源管理委員會現場鑒定、復審、認定，南江黃羊是我國目前肉用性能最好的山羊新品種。并由農業部正式命名，頒發了《畜禽新品種證書》。
一、外貌特征
被毛黃色，沿背脊有一條明顯的黑色背線，毛短緊貼皮膚，富有光澤，被毛內側有少許絨毛，有角或無角，耳大微垂，體格高大，前胸深廣，頸肩結合良好，背腰平直，四肢粗長，結構勻稱。公羊顏面毛色較黑，前胸、頸肩、腹部及大腿被毛黑而長，頭略顯粗重，母羊顏面潔秀。
二、生產性能
體格高大，生長發育快；南江黃羊成年最高體重公羊、母羊分別可達80千克和65千克。成年閹羊可達100千克以上。
1、繁殖力高，性成熟早。南江黃羊2月齡即有性行為表現，3月齡可出現初情；4月齡可配種受孕，最佳初配年齡母羊8－12月齡，公羊12－18月齡，經產母羊群年產1.82胎，胎平產羔率為205.42％，群體繁殖成活率達90.18％。
2、產肉性能好，膽固醇含量低，蛋白質含量高，口感好。南江黃羊羯羊6、8、10、12月齡胴體重分別為8.83千克、10.78千克、11.38千克、15.55千克；屠宰率43.98％、47.63％、47.70％、52.71％；成年羯羊為55.65％，而且具有早期（哺乳階段）屠宰利用的特點，最佳適宜屠宰期8－10月齡，肉質鮮嫩，營養豐富，含有人體必需的17種氨基酸、無膻味，是南江黃羊特有的產肉特征。完全符合穆斯林的品質。
3、板皮品質優，質地良好。南江黃羊板皮細致結實，厚薄均勻、抗張力強、延伸率大、彈性好。主要成革性能指標均達到輕工業部頒發《山羊板皮正面服革標準》。
三、品種特性
1、體重體格大。南江黃羊成年公羊體重66.87千克、優秀個體可達106.5千克，母羊46.46千克、優秀個體可達78千克；體長、體高、胸圍公羊分別79.82cm、76.75cm、93.13cm，母羊分別71.71cm、67.2cm、83.05cm。且體質結實，體軀近似圓桶形、各部結構勻稱。
2、生長發育快。清流黃羊在清流林地、草山常規放牧飼養條件下，雙月齡（哺乳期）內公、母羔羊日增重各達176.17克和161.17克和161.33克，6月齡可分別完成成年羊體尺的73%～77%和75%～80%，12月齡完成成年體重56.24%和67%。雖然清流黃羊早期增重速度不很理想，但在“放牧+補飼”，尤以羔羊哺乳期和斷奶過度期加強補飼的條件下，生長速度顯著加快。在快長品系羊群中，二月齡公羔體重可達16.5kg、6月齡35.5kg，母羔各12.85kg和28kg；在哺乳期（雙月齡）內，公、母羔日增重可分別達228克和172.5克，比放養條件下品種群體的同類、同齡羔羊提高29.42%和6.92%。
3、產肉性能好。清流黃羊在常年放養和入秋通過放牧或補飼育肥的條件的同類下，12月齡公（羯）羊胴體重為15.55kg、屠宰率達49.71%，成年羊各為29.78kg和55.65%；周歲羊各月齡的屠宰指標差異不顯著，并具早期（6月齡前）屠宰利用的特點。2月齡屠宰胴體可達6kg。經哺乳期（2月齡）內開始進入配套育肥試驗，于3～4月齡（即100日齡）屠宰，胴體重可達10kg。表明，南江黃羊可供山羊肥羔生產采用。
4、繁殖力高。清流黃羊具有性成熟早、四季發情配孕和高繁的特性。其高繁品系定型群窩平產羔率為220.34%，其中經產羊群達232.81%、產羔間隔僅190.96天、年均可產羔1.91窩、生殖活羔率達97.54%、斷奶成活率為94.90%。
5、適應性強。清流黃羊是在大巴山區終年放牧飼養條件下育成的，具有采食力強、合群性好、耐粗放、易管理的特性。在良好的天然灌叢草地上，每天放牧10kg左右、每羊補充8～10克食鹽等物質飼料（不需精料），即可生長良好、繁殖正常。在“放牧+補飼”條件下，生長速度加快、出欄（周轉）率提高。
6、羊肉品質好。清流黃羊肉的品質相對其它雜交羊肉而言，其特點可概括為“三高、兩低、一細、一強”。據測定，4～8月齡羊肉按羊肉干物質計，含熱能值高、蛋白質高和氨基酸中的賴氨酸與氯氨酸高，各為22853.79kj/kg、896.96g/kg和7.57克與17.18克分制(波×黃)雜交羊肉高1.56%、1.21%和1.61%與21.39%；脂肪1.01%～1.34%、膽固醇40.23mg低于（波×黃）雜羊肉15.82%、8.75%；肌纖維細直徑僅33.9～34.10微米，并鑒于南江黃羊肌肉細嫩、膻味輕，加上谷氨酸含量高，因而適口性強。
清流黃羊產地范圍為福建省清流縣現轄行政區域
