金湖烏鳳雞具有體型小、麻羽、鳳頭、綠耳、毛腳、裙羽、桑椹冠、烏皮、烏骨、烏肉、烏內臟等特征。該雞外貌秀美，頗具觀賞價值，其肉、蛋質量好，同時具有保健功效，是我國珍稀家禽資源。該雞頭部清秀且短寬，雞冠為紫紅色的玫瑰冠，耳呈圓形且多為綠色，虹彩為褐色，喙短直呈灰白色，肉髯紫紅色呈三角形，脛呈褐色、四趾。皮膚、肌肉、骨骼呈褐黑色。公雞羽色鮮艷，光澤亮麗，主翼羽為黑色，其左側邊上有一帶狀淺黃色鑲邊，副翼羽為棕紅色，尾羽和鐮羽為黑色。背、胸、腹羽為紅黃色。母雞羽色有麻羽和淺紅羽兩種。其中以麻羽居多，主翼羽和尾羽為黑色，頭頂部生著一叢黑色纓狀冠毛．頗具觀賞價值。
金湖烏鳳雞主產于泰寧縣境內農村及周邊將樂、建寧、邵武和江西黎川縣的部分鄉鎮。
金湖烏鳳雞成年雞體重：公雞平均為1470克，母雞平均為1215克。成年雞半凈膛屠宰率：公雞為93.58%，母雞為92.17%；全凈膛屠宰率：公雞為76.58%，母雞為74.85%。
金湖烏鳳雞平均開產日齡170天，平均年產蛋數85.6個，平均蛋重41克，蛋殼顏色淺棕白色。公母留種比例1：8～12。平均受精蛋孵化率81.9%，入孵蛋平均孵化率69%。母雞就巢性強。
產地：泰寧
產品介紹：
家禽保護品種。早在宋朝福建就有農戶散養在農戶家的果園、竹山、宅園里，以稻谷等農作物為主食。這種雞體形小，頭頂冠后生著一叢高聳如貴妃帽般的絲狀羽，具有“三烏”特征(皮、骨、肉都為黑色)，又因外貌俏麗被人們稱為“烏鳳雞”。是一種食用兼藥膳的高蛋白、低脂肪的有機食品，它的肉質細嫩、味道鮮美，當地人奉它為山珍極品，用來饋贈親友，或給產婦食之以滋補氣血。1997年，縣畜牧水產局向當地農戶購買47只烏鳳雞進行提純選育，培養種群，為產業化開發奠定基礎。現每年可提供雞苗100萬只、商品雞40萬羽。
