石鼓白鴨湯，以永春石鼓“農村戶口”的白鴨為原料，鴨子頭大冠紅、羽毛潔白、頸較短、掌實黃、軀體碩壯，形態似鴨非鴨，似鵝非鵝，紅臉扁嘴，會飛會水，叫似鳥，具有極高的肉用、藥用價值。肉質極為鮮香嫩脆，爽滑可口，藥用保健價值很高。加入十幾種中草藥的白鴨湯營養豐富，湯濃味美、肥而不膩，聞名遐邇。
