芋泥用檳榔芋（蹲鴟，又名上芝），早在宋代，泉州太守王十月就喜不自禁寫道：“我與瓜蔬味最宜，南來喜見大蹲鴟，歸與傳取東坡法，慘玉為羹且療饑。“北宋蘇軾（東坡）在黃州當團練使，發明了著名的“東坡肉”，王十朋躍躍欲試，也要制作既療饑又美味的食品
(泉州)
