后垵柿餅
選取安溪盛產的優質油柿鮮果經傳統工藝加工、曬干制成。質地柔軟，個大味甜，油潤爽口，營養豐富，堪稱果中珍品。自然生成的柿霜粉可供沖飲，且有較高的藥用價值。
蓮兜美豆干（官橋豆干）
祖傳的民間制作工藝，在官橋鎮蓮兜美村已有二百多年的生產歷史，并以產地而久負盛名。豆干選用優質大豆為主要原料，佐以石膏、八角等，經過洗凈、磨漿、煮沸、過濾、牽路(放入適量石膏)、攪拌、包壓等數道傳統工序精制而成。形方塊狀，色淺黃或白，質硬且韌，緊握不斷塊，放開復原，撕開成雞肉絲狀。品嘗時硬而不爛，香韌可口。
新柿餅以安溪后垵產為佳。色澤金黃，透明鮮亮，甜而不膩，入口冰涼，富有彈性，嚼勁極強，敬客自奉，品茗佳饌。并有潤肺止咳功效；柿霜更具生津、舒肺、潤喉、平喘、活絡、養顏奇效。
國前每年霜降后十天，收集九分成熟的柿果（在此之前的柿果，質量不好，甜度不夠，生脆不韌），削掉柿皮，不停揉捏，然后擺上竹籮置于日光下晾曬。這樣的揉捏工序至少得經過R5R遍，晾曬時間不少于R20R天，青黃變為金黃，硬澀變為香甜，即可上市。如要發霜，還得收藏在大陶缸中，合上缸蓋，再覆上麻袋，讓其慢慢發酵，釋出粉狀的白色柿霜。
