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綠筍是我國南方優良竹種----綠竹的幼芽，因形似馬蹄而筍肉潔白，故又稱馬蹄筍、白玉筍
綠筍產于夏季，質地脆嫩味道清爽，深受人們喜愛，它長于泥土中，是無污染純天然的綠色食品，且富含粗纖維，可溶糖及人體所需的18種氨基酸和維生素A、B、B2、磷、鐵、鈣等物質，具有生津消署，降脂降壓，清除體內垃圾，增強消功能的作用，是夏季理想的保健食品，尤其在福安獨特地理氣候條件作用下，福安綠筍更以其可口美味而聞名海內外。(福安)
