樣式獨特的官埔油紙扇堪稱“中國一絕”。它的制作大致五道工序：一是取料，選用勻稱簍竹，根據扇徑取料；二是做扇骨，先“開絲”，后“剝白”留青，穿上一根篾條為“扇骨”，篾青末端用細線連成扇骨；三是裱紙；四是題詩作畫；五是上油、晾干。
官埔油紙扇演繹出一種獨特的地方民俗，過去福安民間迎新娶媳，油扇是不可少的禮品。
在電風扇沒有普及之前，油扇也是消夏的必備用品。在福安，城北的官埔村是這一傳統產品的唯一產地。
做這種扇子要選用長勢勻稱、大小適中、竹節較疏、厚薄相宜的竹。取料時還要注意多出把手的一段，這一段的上方要正好在竹節上。然后是“開絲”，即將把手上方那段竹子開成細絲，再把竹絲的“篾白”剝去，留下“篾青”。然后在扇把上方的竹節兩邊各開一個小孔，穿上一條稍微粗一些的篾條作為“扇肩”，扇肩的長度大約是扇子周長的一半。接著用細線分別依次將這些篾青的末端和中段連綴在一起，并且都固定在扇肩的兩端，繃緊，使扇肩兩端彎成弓形。這樣，由于扇肩的彈力作用，就形成一個圓形的“窩”，“窩”的頂部恰好就在扇把與扇肩交叉的竹節上。扇子的骨架就這樣做好了。
其后的工序是褙紙。所用的紙是吸水性和韌性較好的“棉紙”。裱褙時，先褙扇面，晾干后再褙上扇底，爾后用干的棕刷將扇子的兩面整平，再晾干后用利剪修理。這樣就出現了扇子的雛形。
爾后是美化和上油了。所謂美化，就是在扇面上畫一些簡單的花草蟲魚，或寫上“清風徐來”、“心平氣和”、“蓮葉何田田”之類的“雅言”。字畫都用墨色，有的花卉也用紅、黃、藍、綠點綴一二，但都極簡練。這是民間書畫家一展藝術才華的最好機會，也使得扇子這一生活用品成了一件藝術品。有些文人雅士還定做扇子饋贈親友，這時往往親自抓筆題詩作畫，藝術品位就更高了。美化后就上油。上完油，晾干，油扇成品就出來了。夏令來臨，每個人手上都有一把心愛的扇子，上面寫著自己喜愛的“佳句”，看一眼就感到愜意，暑氣也自然消褪了一半。筆者至今還記得小時候常見的一首扇子詩：
扇子時常在手中，五龍搖動引清風；
暑氣消褪人快活，今夏逍遙在其中。
這種扇子的特點是風力大，耐用，而且一物多用。大人們最喜歡用直徑40厘米上下的大扇子，既可扇風又可遮陽，還可以用它驅蚊逐蠅撓癢癢；上街買東西，沒帶籃子，就用扇子盛著回來。小姐們則喜愛小扇子，直徑大約只有20厘米，直可謂“小巧玲瓏”。老一輩人說，舊時還有一種“貢品扇”，做工極細，扇面的下方飾有祥云剪紙圖案，把手的末端還綴以彩色絲絳，雅致至極。
官埔油扇甚至成了福安的標志：拿著油扇到外地去，明眼人一看便知你是福安人或者是打從福安來。
有意思的是這扇子還演繹出一種獨特的民俗現象。過去福安民間迎親娶媳，油扇是不可少的禮品，女方的所有親屬人人有份；而且大、中、小各種規格都要齊全，隱喻一家老小數代同堂。婚后還要繼續送，漢家送三年，畬家送一年。福安風俗，每年端午節娘家都要給女兒“送節”，五月初一送節的人家最多，這一天官埔村也最為熱鬧。一擔擔的紅布袋和紅禮擔裝的是小孩子過節的新衣和大大小小的扇子，也裝著外婆對小外孫的疼愛和母親對女兒的祝福。這種風俗延續至今，雖然沒有先前那樣普遍，那樣傳統，那樣“禮數周全”，但是我們依然可以感受到那一股濃郁的親情和對團團圓圓、和和美美的人生的祈盼。
近些年用扇子的人越來越少，但是福安人仍然沒有忘記它們。官埔人仍然還在做他們“祖上流傳”的油扇，并且還要一直做下去。
