傣家婦女把捉來的黃鱔放于火中烤至半熟，去腸洗凈，曬干后用油煎炸，其味香脆，常作下酒菜肴。而且獨具特色的干黃鱔、咸鴨蛋已成為今天游客到花腰傣之鄉旅游必嘗的風味美食。朋友到新平如果沒有吃過干黃鱔、咸鴨蛋，那真可以算是白來一趟了。
