明星位于縣城之北的撫仙湖岸與澄江縣的立昌村交界處，湖岸魚洞密布，綠樹成蔭，環(huán)境幽雅涼爽，堪稱天然避署勝地,是江川的旅游景點(diǎn)之一。明星人民利用得天獨(dú)厚的自然資源，在捕撈撫仙湖抗浪魚的實(shí)踐中，積累了一套獨(dú)特的捕魚方法，同時總結(jié)了銅鍋煮魚配蘸水的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)。
一、煮魚方法：取魚洞中巖泉水連同活魚入銅鍋內(nèi)，加入適量的鹽和姜絲，蓋上蓋子，在專用的小爐灶上用柴禾大火一次煮沸，再放入適量的蔥葉、味精。
二、蘸水配制：干辣椒用火燒后舂細(xì)，花椒舂細(xì)，蔥白、姜切細(xì)，大蒜打爛成泥備用。先將適量菜子油注入炒鍋內(nèi)煉透，爾后放入自制的面醬、辣椒面及適量鹽巴在炒鍋內(nèi)炒拌。炒鍋離火后，再把花椒面、味精、切細(xì)的蔥白、姜和蒜泥等配料放入拌勻即成。芫荽、薄荷切細(xì)另用碗裝，隨意取用。食用時，蘸水用魚湯調(diào)開，把鮮魚配蘸水即可食用。
旅客們吃了配有明星蘸水銅鍋煮魚，真是贊不絕口。它已成為江川縣的一道名特菜肴，吸引了的眾多縣內(nèi)外游客紛至沓來。
