灑琪瑪
“灑琪瑪”是滿語的譯音，是一種油炸面筋和糖粘合而成的糕點。傳入玉溪后在長期制作過程中經不斷改進，現已因其選料講究，制作細致而頗負盛名。
制作灑琪瑪的主要原料是面筋、白糖和豬油。選用一級面粉經沉淀取出面筋，再將面筋搟成薄片切作細絲，用細籮篩篩去表面所沾的面粉，用上等純白豬油炸成酥條，然后以白糖漿攪拌成形，灑上青紅蜜餞絲，即可簡裝入袋、精裝入盒。
