材料：鯽魚一條約重10兩，酸梅6粒，磨豆醬2/1茶匙，蔥2條，姜2片，紅椒2/1。調味：糖2茶匙，胡椒粉少許，生粉2/1茶匙，麻油少許
做法：（一）鯽魚去鱗破肚洗凈抹干水份，用紹酒2茶匙拌勻上碟
（二）姜片剁成碎粒，紅椒、蔥切粒，酸梅去核剁碎
（三）將磨豆醬、調味料、姜粒、酸梅一同混合拌勻鋪上魚身，隔水蒸熟
（四）將蔥粒、紅椒粒灑面，蘸上滾油，既可供食
注意:鯽魚雖多骨,但味鮮美,據中醫說食療功效,且滋補,用來煮湯可口;其實選購較大條的鯽魚用梅子同蒸,則是價廉物美的家常菜.(昆明)
