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太極豆腐

太極豆腐.jpg

主料:豆腐。輔料:胡桃仁,芝麻,雞蛋清。調料:橄欖油,鹽,胡椒粉,雞精。

做法

第一步:豆腐一塊,用勺子碾碎;三個核桃的仁用小火炒香,不要放油。熟芝麻2小勺,與核桃仁一起放入攪拌器打碎。第二步:豆腐、核桃仁、芝麻一同放入容器中,放入適量橄欖油、食鹽、胡椒粉、雞精,與一只雞蛋的蛋青攪拌;上鍋白湘蓮、桂圓肉蒸10分鐘。蒸的過程中,可把菠菜這樣的綠葉菜用水煮熟,把菜葉切碎碎的,最好能入攪拌器打成菜汁;第三步:豆腐出鍋,進行裝飾。用刀精心在豆腐表面切出太極圖的分割曲線,然后在一邊均勻散放上綠色葉碎。用小刀在豆腐白色的一邊輕輕旋出一塊圓形的薄片,鋪在綠色一側的表面,然后再把菜葉添進旋出的空洞里。

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