施甸骨蚱是施甸民間入冬時(shí)節(jié)干家萬(wàn)戶必備的傳統(tǒng)腌制食品之一。采用新鮮豬排、脊骨及少量腸、肚砍剁成均勻的團(tuán)狀，然后加入多種香料拌揉至透，填壓入罐(瓶)，再用豬油密封置于陰涼處，一般三個(gè)月后即可加熱食用。成熟的骨蚱骨質(zhì)酥松，色澤鮮紅透亮，油而不膩，鮮味淳厚，爽口開(kāi)胃，別具風(fēng)味。若與白豆腐一同婉吃，則色相更佳，口感亦好。如今，已有產(chǎn)家批量生產(chǎn)投放市場(chǎng)，從而使這一方域風(fēng)味四方流香。所惜產(chǎn)品之“骨感”似太強(qiáng)了些，故雖“風(fēng)味”十足，卻略乏豐腴，距傳統(tǒng)佳品也就差了那么一丁點(diǎn)。
