昌寧縣是全國(guó)首批命名的核桃之鄉(xiāng)，昌寧縣栽培細(xì)香核桃的歷史已有2000多年，是細(xì)香核桃的原產(chǎn)地，也是全國(guó)細(xì)香核桃的主產(chǎn)區(qū)，占全國(guó)產(chǎn)量的90%以上。目前，全縣核桃種植面積已達(dá)110萬(wàn)畝，產(chǎn)量13605噸，產(chǎn)值3.62億元。其中，細(xì)香核桃種植面積達(dá)60多萬(wàn)畝，干果產(chǎn)量8100多噸，占全縣泡核桃產(chǎn)量的60%，產(chǎn)值達(dá)2.26億元，種植已覆蓋全縣13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)117個(gè)村1493個(gè)村民小組，45000多戶農(nóng)戶。全縣從事核桃加工銷(xiāo)售的商戶、企業(yè)有130多家，核桃專(zhuān)業(yè)合作社23個(gè)，年加工能力10噸以上有58家，50噸以上有20家，100噸以上有32家，精深加工企業(yè)2家，全縣年加工核桃已超過(guò)20000噸，昌寧已成為滇西核桃的重要集散地，產(chǎn)品除銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)重慶、浙江、上海等東南沿海城市外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)臺(tái)灣地區(qū)和日本、韓國(guó)、東南亞等國(guó)家。昌寧細(xì)香核桃品質(zhì)優(yōu)良，在國(guó)內(nèi)屢獲殊榮，在上世紀(jì)70年代，就已成為云南省外貿(mào)的主要農(nóng)特產(chǎn)品出口到歐洲；1983年在全國(guó)核桃科技協(xié)作會(huì)上，被評(píng)為良種，名揚(yáng)中外，國(guó)家外經(jīng)貿(mào)部特頒發(fā)給昌寧薄殼核桃出口產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良榮譽(yù)證書(shū)；1991年被國(guó)家外經(jīng)貿(mào)部評(píng)為“全國(guó)出口創(chuàng)匯優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”；1998年，原國(guó)家林業(yè)部將昌寧縣列為“全國(guó)經(jīng)濟(jì)林名特優(yōu)核桃基地縣”；2000年，國(guó)家林業(yè)局在全國(guó)首批命名了7個(gè)核桃之鄉(xiāng)，昌寧就是其中之一；2009年，在全國(guó)第二屆核桃大會(huì)上，昌寧細(xì)香核桃又一舉榮獲“一金兩銀”三項(xiàng)大獎(jiǎng)。
昌寧核桃主栽品種為細(xì)香核桃和大泡核桃，與普通核桃相比，在果實(shí)外觀、顏色、口感方面都有明顯區(qū)別。普通核桃的殼面光滑，刻紋較淺，仁色較白，澀味較重、口感香味不足。昌寧核桃殼面刻紋較深、種殼顏色呈自然淺黃褐色，果形勻稱(chēng)飽滿，核桃仁色澤好，呈淺黃白色，口感松脆細(xì)糯，香氣十足，口味濃香。另外，昌寧核桃在栽培方面還表現(xiàn)出抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高，結(jié)果大小年不明顯等優(yōu)良特性。
昌寧核桃果仁具有優(yōu)良的理化特性：一是殼薄易取整仁、種仁飽滿、出仁率高。核桃內(nèi)褶壁和內(nèi)隔壁的厚度、形狀、質(zhì)地決定著取仁難易的程度。昌寧核桃的內(nèi)褶壁退化，紙質(zhì)，殼厚度0.5毫米－1.0毫米，易取整仁。種仁飽滿、勻稱(chēng)，出仁率55.0%—76.6%。二是口感好、香味濃、澀味輕。纖維、灰分含量是衡量核桃仁口感品質(zhì)的主要指標(biāo)，其值越低核桃仁的細(xì)糯感越好。根據(jù)保山市林科所檢測(cè)，昌寧核桃的粗纖維和灰分含量比其它產(chǎn)區(qū)低，粗纖維含量為1.437%，灰分含量為1.88%，以上指標(biāo)均優(yōu)于其它地區(qū)同類(lèi)產(chǎn)品，單寧含量低于其它地區(qū)。三是營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸。昌寧核桃與其它產(chǎn)區(qū)核桃在營(yíng)養(yǎng)成分上有差異，昌寧核桃脂肪含量≥69.0%，最高達(dá)76.7%，而國(guó)家核桃堅(jiān)果質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中特級(jí)的脂肪含量≥65%。昌寧核桃脂肪酸中不飽和脂肪酸比例高達(dá)94.39%。根據(jù)“歐米伽膳食”理論，食用油脂應(yīng)以單不飽和脂肪酸為主，作為人體必需但又無(wú)法自身合成的歐米伽-3脂肪酸（亞麻酸）和歐米伽-6脂肪酸（亞油酸）的比例應(yīng)保持在1∶4—6。檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，昌寧核桃亞油酸與亞麻酸的比值為1∶6—7，是最接近上述比值的天然油脂，而橄欖油是1∶12.3，花生油是1∶94.8。昌寧核桃仁含粗蛋白16.31%，其蛋白質(zhì)主要由17種氨基酸構(gòu)成，17種氨基酸中富含7種人體必需氨基酸。此外，昌寧核桃仁中還含有豐富的維生素和礦質(zhì)元素。
