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藏牛羊肉

藏族人民主要以食牛、羊肉和奶制品為主。眾所周知牛羊肉熱量很高，這有助于生活在高海拔地區的人們抵御寒冷。有趣的是藏族人民有食生肉的習慣，若到一些牧民或農區家中，你會看到掛到屋內或帳篷內的風干的牛羊肉，你若去這些人家作客，主人會拿出風干的牛羊肉叫你品嘗，這種風味只有在高原才能品嘗得到。風干肉往往是在每年的十二月底做，這時氣溫都在零度以下。通常將牛、羊肉切成條狀，也有的抹上鹽和一些野生的佐料，掛在通風、陰涼的地主，讓其冰凍風干，既去水分，又保持鮮味。第二年春季即可食用，口感酥脆、味道鮮美。(拉薩)

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07-18 關注：382

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