阜康蟠桃為農產品地理標志產品。
阜康蟠桃產區氣候屬于中溫帶大陸性干旱氣候，垂直地帶性分布特征較為顯著，且產區由山前各河系沖擊和洪積而成，主要有灰漠土、鹽化灰漠土、灌淤土、草甸土組成。土質較肥厚、透氣，含多種礦物元素。全年光照充足，熱量豐富，晝夜溫差大，平均無霜期174天。
產品特性：阜康蟠桃果實個大，形狀扁圓，果皮呈深黃色，果面有絨毛，果肉呈奶白色，頂部凹陷成一個小窩，小窩處有一片紅暈，單果重200-350g,果面直徑6-10cm，較一般蟠桃大0.5-1.5cm。其營養成分含量是普通桃子的四倍，富含維生素B、C、脂肪及多種微量元素。其肉質細膩、味道鮮美、汁多甘厚、果香濃溢。食用后可以補心活血、清熱養顏、潤腸通便，有延年益壽的功效，當地俗稱“仙桃”。
地域范圍
阜康市位于新疆維吾爾自治區中北部，天山東段北麓，準噶爾盆地南緣，昌吉回族自治州中部。阜康蟠桃農產品地理標志地域保護范圍包括阜康市城關鎮、九運街鎮、滋泥泉子鎮、水磨溝鄉、三工鄉、上戶溝鄉等六個鄉鎮，涉及23個中心村。阜康市位于準噶爾盆地東南緣，天山博格達峰北麓，地處東經87°46ˊ-88°44ˊ，北緯43°45ˊ-45°30ˊ之間，東鄰吉木薩爾縣，西和米泉市接壤，南面隔天山主峰與烏魯木齊相望，北入口古爾班通古特沙漠與阿勒泰地區的富蘊縣接壤，保護地面積2萬公頃，年產量180000-240000噸。
產品品質特性特征
（1）外在感官特征：阜康蟠桃外表新鮮、自然，無缺陷和機械磨損傷痕無病蟲危害、腐爛，果皮呈深黃色，果面有絨毛，頂部凹陷形成一個小窩，小窩處有一片紅暈，外觀商品性好；果實個大，形狀扁圓，果體勻稱，單果重200～350g，果面直徑6-10cm，較一般蟠桃大0.5-1.5cm；果肉呈奶白色，肉質細膩、甘甜可口、皮韌易剝、入口即化、汁多甘厚、果香濃溢。阜康蟠桃不僅形美、色艷，而且食用后可以補心活血、清熱養顏、潤腸通便、幫助消化，有延年益壽的功效，當地被譽為王母娘娘“仙桃”，是吉祥和長壽的象征。到天池旅游的游客都紛紛停下腳步品嘗這一人間鮮果，借助“王母娘娘蟠桃盛宴”的傳說，使蟠桃身價倍增。（2）內在品質指標：新疆阜康蟠桃從口感外貌到營養價值都屬于蟠桃中的極品，營養成分豐富，遠遠高于同類外地產品，富含維生素B及多種微量元素。其中維生素B1含量185-220ug/100g，維生素B2含量58-80ug/100g，鈣含量43-65mg/kg，鉀含量0.18-0.3mg/kg，磷含量180-230mg/kg。鐵含量5.2-6.7mg/kg，故多食蟠桃能防治貧血。蟠桃的營養既豐富又均衡，是人體保健比較理想的果品。（3）產品質量安全規定：必須符合NY/T844-2004《綠色食品溫帶水果》標準的要求。
