果老仙齋說是宮保雞丁，但沒有干辣椒段，又多了黃醬；又有點像醬爆雞丁，但多了豆瓣醬和腰果。醬香、醬鮮濃郁；雞丁軟嫩，腰果香、酥、脆；咸鮮，微甜，微辣，抱汁汪油。這道菜打通了山東、四川的兩大名菜，又略顯津菜風格。
