蕎面饸饹是白水傳統(tǒng)的地方風味小吃，用料講究，制作精細，搭配佐料，味道鮮美，滑爽細膩，在縣內外享有盛譽。白水饸饹具有白、細、長、軟等特色。外表白凈，與小麥面饸饹難區(qū)分，細如粉條，長達數尺，軟而又筋。熱吃拌上哨子，滑軟細膩爽口，涼拌細長清涼味美，爆炒松散柔軟噴香。人們常用優(yōu)質蕎面饸饹招待賓客。
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